Сахалин готовит для гостей уже полюбившиеся панеттоне с ярким цитрусовым вкусом. В ароматное тесто добавлен изюм, апельсиновые цукаты и капля темного рома. Верхушку украшает сахарная глазурь-помадка с сухоцветами лаванды.

Принимаем предзаказы до 3 мая включительно.

1 шт.

1 шт.

Дикий желтохвост, морской гребешок, лосось и копченый угорь подаем с тертым васаби, маринованным имбирем и соевым соусом
180/150 г

Замешиваем три вида тартаров: камчатский краб со свежим огурцом и соусом руй; лосось с тайским манго, красной икрой, айоли и соусом понзу; копченый угорь с огурцом и соусом унаги. Слегка обжигаем авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартары на половинки авокадо
145/160/170 г

Легкие тартары из аргентинской креветки, лосося с тайским манго, сахалинского гребешка и спелой папайи в сочетании с двумя видами карпаччо: дорадо и спинка тунца
360 г

Тонко нарезаем гребешок, подаем в ракушке с соусом понзу, трюфельным маслом и морской солью 
Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа

Подаем с желтком перепелиного яйца и соевым соусом
130 г

Ярко выраженный морской тон, плотная, мясистая, в меру соленая
цена за 1 шт.

Мясистая, кремовая и в меру соленая
цена за 1 шт.

Самая соленая из всех устриц, представленных в нашем аквариуме
цена за 1 шт

Мясистая,фруктовая. Прекрасно подойдет для первого знакомства с устрицами
цена за 1 шт

цена за 100 г сырого продукта. Подаем с соусом понзу

цена за 100 г сырого продукта. Подаем с соусом понзу

цена за 100 г сырого продукта. Подаем с соусом руй

цена за 100 г сырого продукта. Подаем с соусом руй

Отварной осьминог тонко нарезаем, посыпаем цветочной солью и дробленой фисташкой, дополняем листьями сельдерея. Подаем с соусом на основе оливкового масла и черного крем бальзамика.
126 г

Спинку тунца заправляем соусом понзу и подаем с гуакамоле
110/50 г

Карпаччо заправляем соусом понзу и оливковым маслом
 125 г

Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа.
Тонко нарезанное филе целой дорадо заправляем оливковым маслом и морской солью

Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа.
Тонко нарезанное филе целого сибаса заправляем оливковым маслом и морской солью

Гребешок заправляем соусом понзу, трюфельным маслом и соком юзу. Добавляем клубнику, кедровые орехи, трюфель и сибулет
150 г

Аргентинские креветки заправляем лимонным соком и оливковым маслом, подаем со свежей малиной, черной икрой и зеленым маслом  
110 г

Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа.
Филе целой дорадо тонко нарезаем и заправляем соусом на выбор: понзу или алагро

Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа.
Филе целого сибаса тонко нарезаем и заправляем соусом на выбор: понзу или алагро

Филе сибаса маринуем в лимонном соке, подаем с соусом из томатов с соком юзу. Дополняем пеной из пармезана, красным маринованным луком, кинзой и сельдереем
190 г

Филе лосося маринуем в соусе на основе бульона лакедры и сельдерея. Дополняем авокадо, красным маринованным луком, кунжутом и зеленым маслом
220 г

Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа.
Филе целой дорадо тонко нарезаем, маринуем в соке лимона. Дополняем красным маринованным луком, кинзой и соусом на выбор: томатный с юзу или тайгермилк

Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа.
Филе целого сибаса тонко нарезаем. Дополняем красным маринованным луком, кинзой и соусом на выбор: томатный с юзу или тайгермилк

140 г

140 г

160 г

150 г

45 гр

45 гр

45 гр

45 гр

45 гр

45 гр

45 гр

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из копченого угря, огурца и соуса унаги. Дополняем кунжутом и зеленым луком
160 г

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из лосося, тайского манго и айоли. Дополняем красной икрой и луком сибулет
170 г

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из спинки тунца с соусами понзу и ментайко. Дополняем икрой тобико и луком сибулет
165 г

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из отварного камчатского краба, огурца и соуса руй. Дополняем стружкой тунца и кунжутом кимчи
145 г

Слегка обжигаем половину авокадо, смазываем соусами чимичурри и терияки. Выкладываем тартар из дикого желтохвоста и манго с соусом чимичурри.
155 г

Желтохвост подаем с манго, крессом кориандра, соусом понрюфельным маслом
126 г

Спинку тунца выкладываем на стружку из дайкона и кресс кориандра, дополняем соусом на основе чили перца. Подаем с трюфельным маслом, зеленым луком и соусом васаби
125 г

Лосось слегка опаливаем. Подаем с клубникой и микс-салатом, соусом понзу и трюфельным маслом
114 г

Бобы эдамаме бланшируем, подаем с хлопьями морской соли и трюфельным маслом
190 г

Свежую буррату дополняем оливковым маслом, белым бальзамиком и томатами
280 г

Томаты черри очищаем от кожи, маринуем в соусе кимчи с маслом виноградной косточки, чили, чесноком и соевым соусом. Дополняем блюдо кинзой, кунжутом кимчи и авокадо
230 г

Огурцы маринуем в соусе из кунжутного масла, соевого соуса, апельсинового сока, кинзы, кунжута, чеснока и чили. Подаем с дробленым кешью, кинзой и слайсами красного маринованного перца чили
150 г

Дополняем ароматным маслом и укропом
335 г

Жареные креветки со специей фурикаке, манго, листья шпината, авокадо, томаты, свежий огурец, чили перец , лук-фри. Дополняем соусом из оливкового масла, меда алоэ, свит-чили и сока лайма
320 г

Микс салатов, красный маринованный лук, свежие огурцы, обжареный печеный картофель заправляем васаби дрессинг. Подаем с обжаренным на сливочном масле филе корюшки и дополняем блюдо свежим тертым хреном

Слегка обжаренный тунец, салат романо, томаты, редис, обжаренный картофель, печеный болгарский перец, красный маринованный лук, фасоль кенийская, оливки таджасские, перепелиные яйца дополняем соусом на основе оливкового масла, крем бальзамика, анчоусов, чеснока и сока лимона

Томаты конкассе, авокадо, салат айсберг, отварное мясо фаланги камчатского краба и икра тобико чередуем с соусом руй. Дополняем зеленым маслом из укропа
230 г

Листья салата романо заправляем соусом на основе каперсов, анчоусов, пармезана, желтков и растительного масла. Добавляем запеченную на гриле перепелиную грудку,отварное перепелиное яйцо, гренки, лук сибулет и пармезан.
310 г

Сладкие розовые помидоры заправляем соусом на основе оливкового масла и крем бальзамика, дополняем листьями базилика, красным луком и каперсами, украшаем цветами лука.
290 г

Щупальца осьминога, креветки, морские гребешки, вонголи и кальмара обжариваем на оливковом масле, добавляем сельдерей, обжаренный картофель и тимьян. Подаем с лимонным соком чесночным маслом.
380 г

Авокадо, микс салатных листьев, нори, огурец, свежий горошек и клубнику подаем с ореховым соусом
210 г

Сезонные томаты, отварные фаланги камчатского краба, дополняем красным и зелёным луком, петрушкой, базиликом и соусом на основе шисо, оливкового масла, винного уксуса и сока лимона
560 г

Отварной говяжий язык, картофель, морковь, куриное яйцо, свежие огурцы и зеленый горошек замешиваем с домашним айоли. Подаем с мясом фаланги камчатского краба, зеленым маслом и мини шпинатом
220 г

Тигровые креветки панируем и жарим в большом количестве масла. Дополняем соусом крем-васаби, свежим дайконом и лепестками миндаля
160 г

Отварное мясо камчатского краба с добавлением зеленого лука и водяного каштана заворачиваем в рисовое тесто и готовим на пару. Подаем с традиционным соусом
90/40 г

В листья шпината заворачиваем мясо отварного краба, креветки, филе лосося, с добавлением сливок и лука сибулет. Готовим на пару. Дополняем кунжутом-кимчи, специей шичими тогараши и трюфельным маслом. Подаем с соусом сливочный-чили
140 г

Гребешки и белые грибы обжариваем, подаем с трюфельным картофельным пюре. Дополняем кедровыми орехами, горошком, черным трюфелем и соусом на основе куриного бульона и сливочного масла.
275 г

Нарезанный кольцами кальмар маринуем в оливковом и чесночном масле с добавлением тимьяна, чили и паприки . Обваливаем в муке и обжариваем на гриле до появление корочки, Украшаем листом цицмата и половиной лимона
200 г

Пасту птитим готовим с соусом песто и пармезаном. Дополняем мясом фаланги камчатского краба, соусом чимичурри, брюссельской капустой, нори и желе из лимона
200 г

К лингвини добавляем обжаренные сморчки и соус на основе грибного бульона с добавлением лука шалот, тимьяна, чеснока, зелени, сыра пармезан и трюфельного масла
400 г

Готовим ризотто с на основе белого вина, куриного бульона, сыра пармезан, сливок и соуса песто. Дополняем страчателлой и аргентинскими креветками приготовленными 2 способами: тартар и обжаренные на гриле.
340 г

Вонголе обжариваем с добавлением чили перца, чеснока и лука шалот. Тушим с пастой в белом вине и бульоне, с петрушкой. Подаем с боттаргой
330 г

Паста в сливочно-томатном соусе. Добавляем обжаренную на гриле аргентинскую креветку, тимьян и чесночное масло. Дополняем сыром страчетела, луком сибулет и оливковым маслом с зеленью.
360 г

Готовим ризотто на основе риса Арборио, грибного бульона, белого сухого вина, лука шалот, чесночного масла, петрушки и пармезана. Дополняем обжаренными сморчками, страчателлой, трюфельным маслом и луком сибулет.
320 г

Классический ризотто дополняем копченым угрем в соусе унаги, пеной из пармезана, трюфельным маслом и луком сибулет
250 г

Равиоли с мясом камчатского краба, креветками и филе лосося с добавлением козьего сыра, томим в соусе биск с томатами черри. Дополняем блюдо луком сибулет и землей из маслин
200 г

В спагетти с чернилами каракатицы добавляем обжаренные гребешки, креветки и мясо краба. Готовим в соусе на основе куриного бульона, чили, томатов черри. Дополняем блюдо базиликом и луком сибулет

Готовим ризотто на основе риса Арборио, белого сухого вина, лука шалот, чесночного масла, петрушки, пармезана и соуса биск. Щупальцу осьминога обжариваем, дополняем блюдо сладкой паприкой и луком сибулет

На основе наваристого куриного бульона с кокосовым молоком и пастой том-ям. Добавляем креветки ванамей и филе черной трески, лемонграсс, томаты, листья лайма и лимонника, имбирь, корень галангала, грибы шиитаке и шампиньоны. Подаем лайм, кинзу, зеленый лук и японский рис
530 г

Готовим на основе кокосового молока, кукурузы, моркови и лука. Дополняем мясом фаланги краба и зернами кукурузы
430 г

Готовим на основе бульона из грибов. Добавляем белые грибы, маслята, подосиновики и перловку. Дополняем укропом, петрушкой и чесночным маслом. Подаём со сметаной
440 г

Наваристый рыбный бульон с луком, сельдереем, морковью и томатами. Добавляем филе черной трески, палтуса и нерки, вонголе и мидии в раковинах, картофель, морковь и лук. Дополняем укропом
560 г

Готовим на мясном бульоне с добавлением морской капусты и телятины. Подаем с чесночной пампушкой, укропом и сметаной
400/50/50 г

Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа.
Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор

Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа.
Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор

Цена за 100 г сырого продукта. Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа.
Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор

Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор
100 г

Готовим на пару и подаем с соусом на основе куриного бульона и сливочного масла. Рекомендуем дополнить фирменным соусом на выбор
100 г

Обжариваем на гриле с оливковым маслом с добавлением зелени
100 г

Обжариваем на гриле с оливковым маслом с добавлением зелени
100 г

Готовим на основе соуса белое вино и трех видов икры: осетр, щука и форель
50 г

На основе дробленного черного перца, лука шалот и чеснока, перца чили и специй с добавлением сливочного масла
50 г

Сладкий перец чили с добавлением японского маринованного и свежего имбиря и оливкового масла
50 г

На основе сливок с добавлением белого вина, чеснока, лука шалот и тимьяна
50 г

Стейк из филе мурманской черной обжариваем на гриле с соусом мисо
Цена за 100 г Минимальный вес 200 г

Стейк мурманского палтуса обжариваем на гриле с соусом терияки. Дополняем зеленым луком
Цена за 100 г Минимальный вес 300 г

Филе лосося готовим при низкой температуре, затем обжариваем на гриле с двух сторон с соусом терияки. Подаем с авокадо обжаренным на гриле и соусом чимичурри
Цена за 100 г Минимальный вес 200 г

Подаем с соусом белое вино и луком сибулет
Цена за 100 г сырого продукта.
Итоговый вес блюда сообщим при подтверждении заказа

Обжариваем щупальцу осьминога на гриле и подаем с соусом ромеско и чимичурри
Цена за 100 г

Котлету из щуки с добавлением судака и трески, подаем с толченым картофелем и соусом тартар. Дополняем брюссельской капустой и зеленым маслом
300 г

Филе средиземноморского сибаса обжариваем с кожей на оливковом масле и подаем с салатом из манго, авокадо, заправленных соусом чимичури Дополняем гуакамоле и соусом руй
90/140 г

Котлету из мяса камчатского краба, филе лосося и креветок с добавлением сливок обжариваем и подаем с гуакамоле и соусом руй
145 г

Стейк обжариваем в соусе мисо, подаем с кенийской фасолью и обжаренными черными лисичками. Дополняем соусом белый перец
220 г

Обжариваем филе палтуса. Подаём с гратеном из тыквы, икрой сига и стручковой фасолью. Дополняем икорным соусом и кумкватом
235 г

Чилийский сибас обжариваем в соусе терияки на гриле. Подаем со спаржей и соусом сливочный понзу. Дополняем икрой палтуса, зеленым маслом и физалисом.
210 г

Корюшку обваливаем в муке и обжариваем. Подаем с картофельным пюре, обжаренными сморчками, соусом тартар, зеленым маслом и листьями цицмат

Обжариваем филе судака и артишоки. Подаем с диким рисом и соусом сливочный перец. Дополняем черным трюфелем и гуакамоле на основе черемшы, спаржи, сладкого чили, сока лайма и песто из базилика.

Пюре готовим с добавлением сливок, трюфельного и сливочного масла. Дополняем черным трюфелем
200 г

Обжариваем картофель со сморчками на чесночном масле, подаем с зеленью и сметаной
280 г

Молодой картофель, брокколи, кабачок, болгарский перец, томаты обжариваем на гриле и дополняем соусами чимичурри и винегрет
260 г

Спаржу обжариваем на гриле
90 г